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Mini gocce 54%Copertura fondente. Ottenuta da cacao forastero e da massa di puro Arriba Nacional con note primarie di noce, banana, e agrumi, fresco e delicato, con presenza di note anche più marcate di cacao. Ottenuto da lavorazione tradizionale con concaggio a secco. Bassissima percentuale di burro di cacao totale. Origine: Ecuador, varie.

Ideale per utilizzo nei panettoni e lievitati in genere, grazie alla scarsa presenza di burro di cacao<br />garantisce maggior stabilità nell’impasto e in cottura, ideale anche come chocolate ganache.

La gamma

sacchetto alluminato – 5 kg

AREA
  • Consigliato per pasticceria
  • Consigliato per cioccolateria
  • Consigliato per gelateria