Un mondo da proteggere
Confetture, puree e canditi sono preparazioni che la tradizione ci ha tramandato per tutelare e conservare i profumi, i sapori e i colori intensi della natura.
Caratteristiche
Prendersi cura della frutta
L’origine
Il laboratorio
La conservazione
L’osservazione
Ideale per la preparazione di
In laboratorio di pasticceria, la frutta agrimontana è impiegata in confettura per le farciture, candita nei grandi lievitati e come decorazione. Nelle cucine dell’alta ristorazione la frutta agrimontana arricchisce di aromaticità e profumo dessert e piccola pasticceria. In gelateria la frutta agrimontana si fa variegatura apportando piacevolezza al gelato artigianale. E a casa addolcisce i risvegli in ogni stagione, regala merende spensierate e offre spunti infiniti per preparazioni di pasticceria.
Focus di valore
Solo quello che serve
Lo zucchero è un conservante naturale, da sempre utilizzato per mantenere intatti più a lungo sapori e profumi della frutta fresca. Ingrediente fondamentale nello sciroppo di canditura e nella preparazione di confetture e marmellate, in azienda lo zucchero è aggiunto solo nei giusti quantitativi. Sensibili alle esigenze del mercato, abbiamo rivisto numerose ricettazioni per proporre prodotti ricchi di gusto e ben bilanciati, consapevoli dell’evoluzione delle aspettative del consumatore.
La frutta
La Gamma
Albicocca
Le albicocche agrimontana sono lavorate con metodi delicati per preservarne freschezza e sapore: ogni fase è sottoposta a un controllo meticoloso di filiera e di processo produttivo, garantendo qualità costante. L’azienda ha condotto una lunga ricerca sulle pectine naturali di mele e agrumi, estratte esclusivamente con processi fisici. Le albicocche sono poi proposte in confetture o intere a cubetti o candite, mantenendo colore e gusto autentico. Un prodotto che unisce tradizione, innovazione e cura artigianale.
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Amarena
Le amarene agrimontana sono amarene intere, denocciolate, calibrate e selezionate a mano con cura. Immersi in uno sciroppo di canditura leggero, arricchito con estratti vegetali e succo di limone, assumono un colore brillante e una piacevole acidità naturale, che esalta il gusto fruttato. Perfette in gelateria per decorare coppe, in pasticceria per lievitati, cake e decorazioni eleganti. Lo sciroppo di canditura può essere utilizzato separatamente per aggiungere aroma e dolcezza. Frutta di primissima scelta, disponibile anche in confetture, candite, semicandite e stracciatella, per un sapore intenso e raffinato.
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Pesca
Candita in sciroppo delicato e utilizzata per preparare confetture e variegature, la pesca secondo agrimontana mantiene la sua struttura anche una volta lavorata e il profumo della frutta estiva. Proposta in diversi formati, è ideale per la preparazione di prodotti da forno e lievitati freschi e leggeri. Da provare abbinata a dessert al piatto e come variegatura di gelati e yogurt.
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Arancia
Privilegiata nella varietà Washington Navel per la tipica scorza spessa e aromatica, le arance agrimontana vengono lavorate con cura per preservare tutti gli oli essenziali, esaltando aroma e sapore autentico del frutto. Disponibili in marmellata, confettura, candite in pasta e in varie lavorazioni dello scorzone, offrono versatilità in cucina e pasticceria. Ogni prodotto mantiene l’intensità e la freschezza tipica delle arance calabresi. Ideale per chi cerca qualità superiore e ingredienti naturali. Una lavorazione artigianale che valorizza la tradizione agrumicola italiana.
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Fichi
Incredibili per il loro profumo e la loro morbidezza, i fichi agrimontana sono canditi interi con sapienza e maestri per mantenerne intatte le caratteristiche aromatiche naturali. Molto apprezzati in ristorazione, arricchiscono dessert che ricordano le calde serate estive. Da provare nella variegatura del gelato dove apportano un tocco di dolcezza naturale.
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Documentazione e cataloghi
Scopri e scarica cataloghi, schede tecniche e materiali informativi dedicati al mondo Agrimontana.
