Aromatica naturale
La stessa cura che mettiamo nella selezione della frutta che utilizziamo per la canditura, la mettiamo nella ricerca della frutta secca che proponiamo in paste pure e altri semilavorati per pasticceri professionisti e artigiani del gusto che cercano ingredienti di eccellenza per creare dolci ricchi di gusto. Esperti nella produzione e selezione di materie prime di alta qualità, offriamo una gamma completa di prodotti lavorati pensati per rispondere alle esigenze dell’alta pasticceria e della pasticceria artigianale.
Dalle nocciola pura alle mandorle, dai pistacchi, in pasta, granella e il pralinato ogni nostro ingrediente è lavorato con cura per preservarne sapore, aroma e proprietà naturali. Crediamo che la qualità delle materie prime sia il segreto per dare vita a creazioni uniche, e per questo collaboriamo con produttori locali e internazionali selezionati.
Caratteristiche
Prendersi cura della frutta
Selezione e materia prima & origine territoriale
Lavorazioni gentili e preservazione delle caratteristiche
Autenticità aromatica e rifiuto degli aromi di sintesi
Tecnologia per il controllo e conservazione
Variazioni sul tema
Aggiungendo zucchero cristallizzato alla frutta in guscio otteniamo per affinamento i pralinati. Con gli aromi estratti da piante (menta, liquirizia, caffè), da bacche (vaniglia), da frutta (cocco) o ricavate da ricette tradizionali (caramello, zabaione, gianduia) realizziamo invece paste aromatiche per gelati, semifreddi, dessert.
Focus di valore
Paste pure di frutta secca
La frutta in guscio presenta caratteristiche tecniche, nutrizionali e di sapore, preziose ai fini delle elaborazioni in pasticceria e cucina. Dopo averla liberata del guscio, ne preserviamo le caratteristiche migliori e ne impediamo l'alterazione, con la tostatura dei semi e l'affinamento in speciali paste pure.
La frutta in guscio
La Gamma
Arachide
La Pasta pura 100% di arachidi Agrimontana, realizzata con arachidi argentine di primissima scelta e un tocco di sale fino di Guérande. Cremosa, intensa e naturalmente aromatica, esalta ogni preparazione di gelateria, pasticceria e cioccolateria. Senza additivi, mantiene tutta la purezza del gusto autentico delle arachidi. Perfetta per dare ai tuoi prodotti cremosità, sapore e un carattere unico. L’eccellenza delle materie prime, direttamente nella tua cucina professionale.
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Privati
Caffè
Agrimontana, in collaborazione con Illy, propone estratto liquido e pasta di caffè Arabica, ideali per pasticceria e dessert professionali. La miscela concentra tutta l’intensità e l’aroma del caffè di qualità superiore, offrendo note dolci e delicatezza unica. Perfetta per creme, gelati, torte e dolci al cucchiaio, mantiene gusto e fragranza anche dopo la cottura. Ogni prodotto è realizzato con cura artigianale e ingredienti selezionati, garantendo costanza e qualità in ogni utilizzo. Un alleato per pasticceri e chef che vogliono esaltare il caffè nelle loro creazioni.
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Caramello
La pasta di caramello Agrimontana è preparata esclusivamente con zuccheri caramellizzati, senza l’aggiunta di coloranti o aromi artificiali, garantendo un gusto naturale e autentico. Questa pregiata preparazione è pensata per esaltare le creazioni di gelateria, donando profondità e dolcezza ai gelati e alle panna cotta al caramello. La sua consistenza vellutata e il sapore ricco la rendono facile da lavorare in ogni ricetta. Ideale per chef e pasticceri che vogliono qualità e genuinità in ogni dettaglio. Un prodotto Agrimontana, sinonimo di tradizione e cura artigianale.
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Professionisti
Privati
Cocco
La Pasta di cocco con scaglie di cocco di Agrimontana è un prodotto pregiato, ottenuto da cocco selezionato proveniente dallo Sri Lanka. Ricca e aromatica, conserva il gusto autentico e intenso del cocco fresco, con la croccantezza delle scaglie naturali. Perfetta per la gelateria e la pasticceria, si presta a farciture, creme, semifreddi e dolci decorativi. La sua consistenza vellutata e facilmente lavorabile ne garantisce un utilizzo versatile e pratico in laboratorio. Un ingrediente di alta qualità per chi desidera esaltare i sapori tropicali nei propri dessert.
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Gianduja
La pasta liscia Agrimontana, ottenuta con raffinazione nel mulino a biglie, unisce nocciole Piemonte IGP, cacao e zucchero di alta qualità. Proveniente interamente dal Piemonte, si distingue per la sua consistenza fondente e vellutata. Perfetta per creare creme di pistacchio e mandorla, esalta il sapore autentico della frutta secca. Ideale per una variegatura del gelato all’ultimo momento o come crema spalmabile pregiata. Un prodotto artigianale che porta in tavola tutta la tradizione piemontese.
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Documentazione e cataloghi
Scopri e scarica cataloghi, schede tecniche e materiali informativi dedicati al mondo Agrimontana.
