Mini gocce 54%Copertura fondente. Ottenuta da cacao forastero e da massa di puro Arriba Nacional con note primarie di noce, banana, e agrumi, fresco e delicato, con presenza di note anche più marcate di cacao. Ottenuto da lavorazione tradizionale con concaggio a secco. Bassissima percentuale di burro di cacao totale. Origine: Ecuador, varie.
Ideale per utilizzo nei panettoni e lievitati in genere, grazie alla scarsa presenza di burro di cacao garantisce maggior stabilità nell’impasto e in cottura, ideale anche come chocolate ganache.
La gamma
sacchetto alluminato – 5 kg
AREA-
Consigliato per pasticceria
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Consigliato per cioccolateria
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Consigliato per gelateria
