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FRUTTA

Canditi, confetture e puree da frutta selezionata per essere massima espressione di se stessa e del territorio in cui è cresciuta.

Confetture, puree e canditi sono strutture che la tradizione ci ha tramandato per tutelare i profumi, i sapori e i colori intensi della natura. Selezioniamo le nostre varietà di frutta con particolare attenzione ai territori, alle coltivazioni etiche e sostenibili, alla raccolta col giusto grado di maturazione e ci serviamo di ogni accorgimento, dal più tradizionale a quello tecnologico, a difesa delle peculiarità del prodotto originario. Il nostro laboratorio di analisi e le nostre attrezzature ci consentono di controllare le materie prime, gli zuccheri nelle lavorazioni, il ciclo biologico della frutta e delle sue modificazioni nel corso della lavorazione e della conservazione. Ci serviamo dell'abbattimento rapido I.Q.F. (individually quick frozen) per fissare le proprietà della frutta appena colta. Garantiamo la conservazione tramite pastorizzazione gentile e sbalzo termico. I gesti, gli sguardi e la cura sono all'insegna della delicatezza e dell'esperienza artigianale: la selezione della frutta, la sorveglianza costante nelle cotture e nelle canditure, le attenzioni nel confezionamento portano benefici rispettosi dell'autenticità e integrità alle origini. Sono prodotti che sanno accorciare le distanze tra dolce e salato, perché lo zucchero utilizzato sapientemente sa esaltare la ricetta in cui è assorbito.

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